Čerstvé bylinky v lednici vydrží týdny, když je přestanete mýt předem

[lavonnewei]

Typická chyba je sklizeň po dešti nebo za plného poledne. Mokré listy snadno plesnivějí a horko z nich vypaří prchavé látky ještě předtím, než je donesete do kuchyně. Další častá chyba je omývání před sušením. Bylinky určené k sušení nemyjte, pokud nejsou opravdu znečištěné. Voda na listech podporuje růst plísní a ředí chuť. Pokud musíte omýt, osušte je jemně papírovou utěrkou a nechte proschnout na vzduchu.

Přímý výsev do záhonu nebo truhlíku je vhodný pro druhy, které snášejí chlad a rychle klíčí. Patří sem kopr, petrželka, pažitka, kerblík, řeřicha, špenátová bylinka a koriandr. Tyto bylinky vyséváme přímo na stanoviště od konce března do května, podle toho, jak se půda prohřeje. Výhodou je, že odpadá přesazování, které mnohé z nich nesnášejí – petrželka a kopr po přesazení často stagnují nebo jdou do květu. Přímý výsev také znamená méně práce a menší riziko, že rostliny doma napadne plíseň nebo svilušky.

Vyberte nádoby podle nároků na vodu. Terakota dýchá a rychleji vysychá, plast drží vlhkost déle, ale přehřívá se. Minimální hloubka pro bylinky je 20 cm, pro rozmarýn a šalvěj raději 30 cm. Každá nádoba musí mít drenážní otvor, jinak kořeny uhnívají. Pod květináč dejte podmisku, aby přebytečná voda neodtékala na sousedův balkon. Pro dva keříky bazalky stačí květináč o průměru 25 cm. Nepoužívejte jen zahradnický substrát z pytle — promíchejte ho s pískem nebo perlitem v poměru 3:1, aby byl vzdušný.

Bez parapetu se pěstovat dá, jen je potřeba nahradit to, co okno samo neposkytne. Nejjednodušší je umístit rostliny na stolek nebo polici těsně u okna, ideálně do výšky, kde listy dostávají stejné světlo jako na parapetu. Vzdálenost od skla hraje roli: každý metr navíc znamená výrazný úbytek světla, proto se vyplatí držet rostliny co nejblíž. Pokud okno chybí úplně, nezbývá než doplnit umělé osvětlení. Běžná stolní lampa nestačí, potřebujete zdroj s vhodným spektrem a nastavitelnou dobou svícení, obvykle deset až dvanáct hodin denně.

Tvrdé bylinky, jako je tymián, rozmarýn, oregano nebo šalvěj, snesou sušší prostředí. Jejich stonky jsou dřevnaté a listy tuhé, takže je můžete volně položit do uzavíratelné nádoby bez papírové utěrky. Pokud chcete mít jistotu, postavte je do sklenice s malým množstvím vody, stonek ponořte asi centimetr, a sklenici volně přikryjte mikrotenovým sáčkem. Voda se odpařuje a vytváří vlhké mikroklima, aniž by listy ležely ve vodě.

Sklizeň rozhoduje o tom, jestli budete mít koření, nebo seno. Sbírejte nejlépe ráno po oschnutí rosy, kdy je obsah silic nejvyšší. Stříhejte vždy celé stonky, ne jednotlivé lístky – rostlina se pak lépe rozvětví. První řez proveďte, když stonek dosáhne výšky kolem patnácti centimetrů, a to asi pět centimetrů nad zemí. Další řezy opakujte každé tři až čtyři týdny během sezóny. Nikdy neodřezávejte víc než třetinu listové hmoty najednou, jinak rostlina vyčerpá zásoby a přestane růst.

Typická chyba je skladovat bylinky v plastovém sáčku pevně zavázaném. Bez přístupu vzduchu se uvnitř rychle množí plíseň a bylinky zčernají. Druhá častá chyba je dávat je do mrazničky, když už začínají vadnout, v domnění, že je zachráníte. Zmrazené bylinky se hodí do vaření, ale na čerstvé zdobení už ne. Pokud je neplánujete spotřebovat do týdne, raději je nasekejte, vložte do přihrádky na led a zalijte olejem. Vznikne bylinkový olej, který vydrží měsíce.

Bazalka je zvláštní případ. Nesnáší chlad pod deset stupňů, takže v lednici jí to škodí. Pokud ji přesto musíte skladovat v chladu, obalte ji suchou papírovou utěrkou a dejte do nejteplejší části lednice. Ještě lepší je nechat bazalku ve sklenici s vodou na lince, mimo přímé slunce. Vydrží tak déle než v lednici a zároveň se dá kdykoli použít.

Než bylinky uložíte, proberte je. Vyhoďte všechny nažloutlé, oslizlé nebo povadlé lístky a stonky. Zbytek nechte vcelku, neřežte ho nadrobno. Čím méně porušíte pletiva, tím déle vydrží. Pokud jsou bylinky mokré od rosy nebo deště, rozložte je na utěrku a nechte je půl hodiny proschnout při pokojové teplotě. Teprve pak je ukládejte.

Dvě metody podle typu bylinky Měkké bylinky, jako je petržel, koriandr, kopr nebo bazalka, mají rády vlhkost, ale ne přímý kontakt s vodou. Metoda, která funguje nejlépe: vezměte papírovou utěrku, lehce ji navlhčete, obalte jí svazek bylinek a celé vložte do uzavíratelné nádoby nebo sáčku se zipem. Papír přebytečnou vlhkost pohltí a zároveň ji udrží v okolí rostliny. Nádobu dejte do přihrádky na zeleninu, ne na dveře lednice, kde teplota kolísá.

Většina lidí přinese bylinky domů, opláchne je pod kohoutkem a strčí do lednice v tom igelitovém sáčku ze samoobsluhy. Za dva dny jsou černé a rozbředlé. Chyba není v lednici, ale v tom, že se bylinky namočí a pak se v uzavřeném prostoru udusí vlastní vlhkostí. Bylinky se nemají mýt před uskladněním. Voda na listech je živná půda pro plíseň a hnilobu. Opláchněte je až těsně před použitím, ne dřív.

[Author]

Posts